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以后和別人一起吃飯,你應該這樣“動筷子”

百姓生活網www.6331381.live 2020-01-03 15:25:30 編輯: 于竹青

去年初,揚州發布“文明有禮24條”,“長者先動筷、夾菜用公筷”在城市蔚然成風。餐飲單位統一擺放、勸導顧客使用公筷公勺,樹立了揚州餐飲服務形象,引領了文明新風尚。

去年初,揚州發布“文明有禮24條”,“長者先動筷、夾菜用公筷”在城市蔚然成風。餐飲單位統一擺放、勸導顧客使用公筷公勺,樹立了揚州餐飲服務形象,引領了文明新風尚。記者今采訪獲悉,由市文明辦牽頭,市烹飪餐飲行業協會起草的《揚州公筷服務規范標準》(下稱標準)正式出爐,該標準規定了公筷服務的術語和定義、制備要求、設置要求、使用方法、服務要求、環境要求等,適用于揚州各類提供餐飲服務場所。

“公筷行動”有了地方標準

打造“揚州公筷”城市文明新名片,揚州一直再繼續向前推進?!盀閮扇艘陨贤拦膊驼呔筒托l生擺放,用以夾取菜點的公用筷子、勺子的統稱。公筷是就餐者不與嘴接觸的自行分餐的工具?!庇浾邚摹稑藴省分锌吹?,除了公筷、公勺、公筷架等餐具的定義外,標準還規定了公筷的制備要求。

“從長短、顏色(或質料或款式)、標識等方面,使公筷公勺有別于個人使用的筷、勺?!笔信腼儾惋嬓袠I協會常務副會長兼秘書長邱楊毅表示,《標準》中注明,公筷公勺略長于個人使用的筷、勺。公筷一般長27~30cm,公勺一般長16cm,寬5.5cm;公筷、公勺和個人使用的筷、勺在色彩(或質料)上有所區別;在公筷公勺上,倡導印制 “公筷” “公勺”醒目的標識或提示語。材質方面,以竹、木、陶瓷、金屬等材料制作的筷子和勺子均可,但必須符合國家食品衛生標準。

值得一提,在使用公筷方面,《標準》也列出了相應的要求。例如,《標準》規定,倡導每道菜(點)盛器右側放置一雙公筷(或一把公勺),亦可每位賓客擺放一雙公筷(或一把公勺);賓客用餐時,應先使用公筷或公勺挾、取菜、點,放置在自用的骨碟上或小湯碗內,再以自用的筷子或勺子食用。

“使用公勺舀湯不宜太滿,并應停留片刻,待湯汁不再滴落時再移入小碗中,以免湯、羹等撒落到餐桌和其它菜點上?!笔形拿鬓k相關負責人表示,“公筷行動”體現了城市的文明度,因此《標準》中還特別列出了:“家庭用餐、聚會,講求‘長者先動筷’的餐桌禮儀,繼承尊老敬老優良傳統以及宴會、筵席上,一般應隨第一主人先動筷后再行用餐?!钡葌鹘y文化、傳統禮儀的內容。

一雙筷子夾出城市的文明

一雙筷子夾出一座城市的文明。記者采訪獲悉,自2018年啟動以來,揚州公筷行動統一制作易識易用的公筷公勺,并免費提供給全市20條食品安全示范街區、200家餐飲質量安全示范店,累計發放公筷公勺1萬余副。通過“長者先動筷”的餐桌禮儀引領道德風尚,提升市民文明素養;通過推行“夾菜用公筷”撬起餐桌文明,引領城市文明新風尚。

記者今日走訪市區多家餐飲店發現,幾乎每一家餐飲店的餐桌上都擺放了公筷公勺?!爸v衛生 用公勺”“講衛生 用公筷”等標語,就印在公筷公勺上、一目了然?!皩栏癜凑論P州公筷服務規范標準執行?!笔Y家橋餃面店負責人范正江坦言,將對照《標準》,有則改之,無則加勉,為揚州的城市文明以及“世界美食之都”的良好形象貢獻力量。

“使用公筷公勺是對自己的健康負責, 也是對他人的尊重和關愛。公筷公勺應該是‘世界美食之都’餐桌上的標配?!鼻駰钜惚硎?,“公筷能夠撐起舌尖上的安全,能夠夾出‘世界美食之都’的文明形象,能夠吃出揚州的文化味道,因此希望每個揚州人都爭做‘公筷行動’的踐行者、推動者,撐起舌尖上的安全,彰顯‘世界美食之都’良好形象,助推國際文化旅游名城建設”。

來源:揚州網

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